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FIL. CABALLA ACTE. DECANO 550
Durante el proceso de elaboración de las conservas de Caballa del Sur tenemos especial cuidado con las materias primas que utilizamos, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad y con las mejores cualidades bien conservadas.
El “Filete de Caballa del Sur en aceite de girasol” ha de elaborarse siguiendo siempre los mismos procedimientos artesanales:
- Recepción del pescado.
- Descabezado, eviscerado y lavado.
- Cocción en solución de agua con sal.
- Mantenimiento y refrigeración.
- Pelado a mano.
- Envasado a mano.
- Añadimos el aceite de girasol.
- Cierre de la lata.
- Tratamiento de autoclave.
- Lavado de latas.
- Almacenamiento y expedición.
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